无锡哪里有专门教私房烘焙的学校？无锡子衿私房烘焙学校，的烘焙教学老师，专业先进的烘焙设备，学完的学员还有店面的实习，无锡专业学私房烘焙，无锡子衿私房烘焙学校，我们大家都说这里教的较好！你也赶快来试一试吧！
【私房烘焙班】
课程简介
裱花课程
137天
课程内容详情
20天抹胚 直胚、圆胚
20天花边 圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴
20天花卉 玫瑰、五叶花、牡丹、百合、康乃馨、螺旋玫瑰、大丽花、荷花、向日葵、马蹄莲
25天生肖 12生肖、寿星、圣诞老人、仙鹤
20天蛋糕 欧式、陶艺
32天整体 整体蛋糕、水果蛋糕、巧克力配件
课程简介
西点课程
20天
课程内容详情
1、理论课程解说：西点所用材料的作用，以及所有设备，工具的运用和保养及注意事项。原味戚风、原味海绵、巧克力戚风、抹茶戚风
2、鲜果卷、低脂奶冻卷等
3、抹茶芝士、柠檬芝士、美式纽约重芝士
4、芒果盛夏、摩卡香榭
5、法式千层皮、原味曲奇、香蒜曲奇、杏仁曲奇、杏仁糖心曲奇
6、提拉米苏、纯手工奶茶，手工冰淇淋、魔鬼巧克力饼干
7、白天使草莓、樱花慕斯
8、榴莲心扉、莫桥莲、豆乳盒子
9、马卡龙、英式焦糖布丁
10、秋晨、泡芙（手指泡芙，闪电泡芙，修女泡芙）
11、香芒流沙、蕉享丝滑
12、帕瑞纳、炫彩五重奏
13、转角、挞底
14、玫瑰之恋、滑栗秋季
15、拿破仑、木乃柠、潘克布朗尼
16、法式千层酥皮（拿破仑）、欧贝拉（歌剧院）
17、熔岩巧克力、蓝莓芝士、椰奶冻（雪花糕）
18、华夫饼、天空之城、Souffle舒芙蕾
19、玛德琳蛋糕、法式蒙布朗、芒果芝士慕斯蛋糕
20、Yasmina雅丝米娜、kiko慕斯、
课程简介
面包课程
30天
课程内容详情
烘焙理论课程,面包理论&打面、面包成型、港式菠萝包、肉松包、豆沙包、
紫薯包、肠仔包、椰汁餐包、金玉满堂
牛奶方包（吐司），岩烧奶酪、咸方包（吐司），沙拉餐包、摩卡摩卡、
奶酪包、黄金三明治、老婆饼、杏仁酥、法棍、奶香片、蛋黄酥
芝士餐包、软欧、奶酪切片、桃酥、面包诱惑、广式月饼、椰子吐司、肉松吐司、甜甜圈、奶黄墨西哥、小可爱、热狗鸡蛋调理、
甜椒培根、帝皇排包、毛毛虫、土豆芝士、巧豆豆、肉松卷、番茄芝士、黑椒鸡柳堡、碳烤芝士条、葱三侠、培根调理、金山角、
火腿玉米沙拉、布里奥斯、朗姆葡萄、牛角面、咸丹麦、串串香、中国结、牛角包、丹麦热狗、
甜丹麦、手撕包、唱片、月牙湾、披萨皮、红酒巧克力、卡门贝尔、瑞士巧克力、索尔特南瓜、香葱法片、抹茶红豆欧包、凯撒大帝、芝士热狗、鸡蛋超人
翻糖课程（20天）
较好阶段：翻糖的起源、工具的认知理论知识的讲解、
糖皮分类翻糖膏的制作、
干佩斯的制作和塑性翻糖膏的讲解及制作
第二阶段：花卉制作(如：康乃馨、马蹄莲、百合花)
蝴蝶兰、玫瑰花、向日葵的制作
牡丹、鸡蛋花、波斯菊、樱花的制作
技法包含：使用模具制作花瓣、纯手工制作花瓣，手工制作各种花芯，花瓣整形，定型，花卉组装，上色等等
第三阶段：糖霜饼干
第四阶段：翻糖卡通公仔的制作
第五阶段：人物（如：新娘、新郎的制作）
第六阶段：手帕式覆盖的装饰、浮雕、蝴蝶结、珍珠花边、蕾丝的讲解与制作
第七阶段：练习糖皮的包法
第八阶段：学习杯子蛋糕制作
第九阶段：翻糖糖霜掉线和刷绣的制作
第十阶段：结业作品的制作.每人独立制作一款翻糖毕业蛋糕（3层）。
6天咖啡奶茶课程
初级 咖啡拉花初级课程（学习目标：学会制作爱心、树叶、天鹅、郁金香4款基础拉花图案）
3天 1、拉花的物理原理；磨豆机的使用；萃取练习；蒸奶练习。
2、水流控制练习；口感辨别；认识不同构造的拉花缸杯对拉花的影响；推心的制作及练习。
3、定点晃动练习；千层心得制作及练习。
4、移动晃动练习；晃动的水流控制练习；树叶的制作及练习。
5、单翅天鹅的制作及练习；郁金香的制作及练习。
中级 咖啡师中级课程（学习目标：1、制作更的Espresso和打发牛奶；2、学会控制出品的咖啡品质。3、制作更多款式的咖啡；4、基础心形拉花；5、手冲咖啡学习）
3天 1、植物学的理论；咖啡的起源与发展；咖啡豆的生长、采收、精制、烘焙等过程。
2、Espresso理论；咖啡豆的研磨；Espresso萃取。
3、蒸奶理论；牛奶的分类和选择；蒸奶理论介绍和演练。
4、基础心型咖啡拉花；常见意式咖啡制作，Macchiato,Americano,Cappuccino,Latte,Flat white等等；流行饮品制作。
5、咖啡机、磨豆机等设备保养维护，以及吧台清洁卫生标准。
6、手冲咖啡制作与练习。
韩式裱花5天
材料的制作和认识
工具的介绍和适用
学习豆沙霜的制作方法。
学习透明奶油霜的制作方法。
学习：玫瑰花，苞心玫瑰， 奥斯汀小雏菊，五辦花，菊花，叶子，牡丹花，康乃馨，芍药，毛茛，大丽花
学习花篮花边制作
学习颜色的搭配，花卉的组合
学习制作韩式Cupcake纸杯蛋糕一套
学习整体蛋糕
烘焙工简介从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。
温度的控制
烤焙是制作一个点心较后的重头戏，有时候烘焙温度没有控制好，所烤出的成品会大打折扣，甚至前功尽弃。因此，只有了解烘焙温度的概念及烘烤的原则，您才能制作出精美的成品。 烘焙温度概述
一般来说，在产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明，制品在较高的温度下烘烤，可以得到较大的体积和较好的质地。以蛋糕为例，如烘焙温度太低，热在制品中的渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀，使成品的气孔粗大，质地不佳。但烘焙温度太高，制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定型的现象，这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕部突起太高，甚至破裂，这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。
烘焙温度的选择需要考虑下列因素
大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，容易造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。
配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高温下容易烤焦或使制品的色泽过深。含这些配料越丰富的制品所需要的炉温越低。
表面装饰：同样的道理，表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其烘焙温度要低。
蒸气：烤炉中如有较多蒸气存在，则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤，因为蒸气能够推迟表皮的形成，减少表面色泽。烤炉中装载的制品越多，产生的蒸气也越多，在这种情况下，制品可以在较高的温度下烘烤。
摆盘密度：如摆盘比较密，可以适当底火，相反，则需要减低底火。
时间关系：一般来说，50～90g面团，烘焙时间不要高于11分钟。 100～140g面团不要高于13分钟
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