现在的烘焙已经不仅仅局限于门店，更多的是走进了千家万户的厨房之中，烘焙的较大乐趣就是能够和家人一起分享。那么无锡哪里有好的烘焙培训呢？无锡合焙烘焙培训，专业烘焙老师，专业烘焙设备，专业烘焙课程，可安排学生的食宿，天天动手学习，教烘焙的每一道工序，让学生真正学会烘焙！

【软欧面包】

1.天然酵母法棍

2.天然酵母艺术欧包

3.蜗牛

4.黑眼豆豆

5.香蒜软法

6.火龙果软欧

7.抹茶红豆麻薯软欧

8.摩卡燕麦核桃软欧

9.奶酪抹茶花环软欧

10.榴莲布袋

11.农夫南瓜

12.魔幻什锦

13.巧克力（可可）蔓越莓麻薯软欧

14.奥利奥夹心软欧

15.高纤杂粮软欧

天然葡萄种、法国老面、烫种、中种等面团的制作

天然酵母的培养制作

我们大家较常见的烘焙食品是什么呢？我想大家都会说是生日蛋糕。没错，生日蛋糕我们每年都会买，那么关于生日蛋糕的一些制作方面的事情，我们了解吗？下面我们来给大家解说一下，方便大家以后在挑选生日蛋糕同时有一个参考的标准：

蛋糕制作

简介

蛋糕种类繁多，有不同的口味，式样与装饰，是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。

许多人都对蛋糕的跃跃欲试，但面对烦复的步骤，往往便望之怯步；事实上，只要熟悉蛋糕的种类与制作要诀，你也能成为新的烘焙

类别

蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可分为三大类。

乳沫类

俗称清蛋糕，主要原料鸡蛋，是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大；其与面糊类蛋糕较大的差别，就是不含任何固体油脂，但可依情况添加少量的液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。而依仅使用蛋白或是全蛋的差别又可分为天使与海绵蛋糕。

面糊类

俗称油蛋糕，含有高成分的油脂，用以润滑面糊，使组织柔软，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂，则不须添加膨大剂，直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其中膨胀；而若当油脂量低于面粉量60时，则须使用发粉或小苏打粉以帮助蛋糕膨大。

戚风蛋糕

为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、气味芳香、口味清淡。

搅拌

不同的蛋糕类别须以不同的方式搅拌，简述于下。

⑴泡沫类蛋糕

A．海绵蛋糕

全蛋+糖打发—加入面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤

B．天使蛋糕

蛋白打至湿性发泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤

⑵面糊灯蛋糕

A．糖油拌合法

油脂+糖打松—分次入蛋拌匀—加入面粉与其他液体材料—入模型进炉烘烤

B．粉油拌合法

油脂+面粉打发—入糖、奶粉等干性材料拌打—入液体材料拌匀—入模型进炉烘烤

⑶戚风蛋糕

a．蛋黄+糖+油+水（或果汁、奶水）面粉拌匀

b．蛋白打发+糖打至硬性发泡—取1/3b.与a.拌匀—加入剩余之2/3b.拌匀—入模型进炉烘烤

配方计算

制作西点，配方中材料的用量均须以烘焙比加以计算，其与实际比的差别在于：烘焙比是烘焙专用的比，它将面粉的比固定为*；而实际比则是将配方中所有材料的总和定为*，用以了解各材料所占的分量；其计算公式为：

材料的实际比（）×*烘焙比（）= 面粉的实际比（）

凡对制作西点有兴趣者均须熟记此计算公式

你也想学较好的烘焙吗？你知道无锡哪家烘焙学校教学质量更好？无锡合焙烘焙培训学校，小班专业学烘焙，我们都说合焙学校好！