家庭主妇就一定要每天做饭做家务吗？学习下烘焙，增加我们的生活乐趣。无锡合焙烘焙培训班就有专门的私房烘焙班，包含了各种家庭烘焙的全套教程，老师手把手指导，学生亲自动手实践学习，随时掌握学生的学习进度，烘焙作品均可以带回家中。无锡学烘焙的好去处，无锡合焙烘焙培训学校，我们都喜欢！

【私房班】

适合人群：家庭主妇、、学生、微商、兴趣爱好、手工私家烘焙、私房售卖、进口零食店，私房烘焙门店等

课程内容包括：

豆乳盒子   /千层蛋糕 /幸福袋 / 网红毛巾卷 /法式可丽饼 /半熟流心芝士挞  /水果盒子

/咸奶油盒子 /推推乐蛋糕 /宫廷桃酥 /意大利手工冰淇淋雪糕 /北海道戚风 /卡仕达酱

/酸奶溶豆（宝宝辅食）/椰丝小方   /柠檬磅蛋糕 /铜锣烧     /虎皮蛋糕卷

/轻乳酪蛋糕 /生日动物淡奶油裸蛋糕 /雪花酥 /DIY手工饼干 /太妃糖/牛轧糖饼干（拉丝）

/凤梨酥    /珍妮曲奇 /芝麻瓦片 /肉松小贝 /烧仙草 /时令水果果酱系列 /巧克力脏脏蛋糕 /爆浆奶盖蛋糕 /法式罐子蛋糕等

以上就是我们给大家介绍的合焙学校私房烘焙班的内容。关于私房班，我们肯定会教大家小西饼的制作，那么现在小编就给大家科普一下小西饼的制作方法，大家有时间都可以仔细看下，给孩子做下西饼了：

西饼制作

小西饼的重要性可由其现身的频繁而窥之，不论是由一般的面包店，饭店的宴会场所，其均扮演小兵立大功的重要角色。饼干的制作较其他西点来得简易，但仍有甚多须加留意之处，在您欲一享自制自吃的乐趣前，这些信息您不能不知。

类别

依配方原料及成品特性可区分为两大类。

⑴面糊类小西饼

A．酥松性小西饼

其配方内材料含量由多至少依序为油脂，糖与水，因大量的油脂与糖在搅拌中发生作用，裹入了大量的空气，故使面糊松软。

B．酥硬性小西饼

此种西饼其油脂与糖的含量相当，但水的含量少，使得面团较松软，须先置于冰箱中冷藏，才能取出切片，因此其又被称为冰箱小西点，像巧克力核桃饼即属此类。

C．脆硬性小西饼

脆硬性小西饼含糖量较高，再依序为油脂与水，其面团干硬故无法以挤花袋整形，多以手或模型来成形，口感脆硬，杏仁脆片即为一例。

D．软性小西饼

其配方内的水含量在35以上，成品的口感酥松，成形时可以汤匙或挤花袋来辅助，如丹麦小西饼。

⑵乳沫类小西饼

A．海绵类小西饼

海绵类小西饼与海绵蛋糕的配方类似，主原料均为全蛋或蛋黄，其面糊质地稀软，故须以挤花袋来加以成形。

B．蛋白类小西饼

其与天使蛋糕相似，均是先将蛋白打至湿性发泡后，再拌入其他干性材料，必须以挤花袋整形，如奶油小西饼。

搅拌

一般常用的搅拌方法有两种。

⑴糖油拌合法

大多数的小西饼都是使用糖油拌合法来搅拌，即先将配方内的干性材料与油脂拌发后，再将配方内的蛋分次加入搅拌均匀，较后依序加入水（或牛奶、果汁等）与面粉拌匀即可。

⑵直接搅拌法

酥硬性小西饼即冰箱小西饼大都是使用直接搅拌法来制作，即是将配方内所有原料全部一起拌搅。通常搅拌时间的长短会直接影响到成品的脆硬性，时间长，会令面糊松软，成品的酥性较大；时间短，则面糊会较干硬，令成品也较硬。

烘焙

烘焙的温度与时间会直接影响到成品的成败，因此须格处注意。

⑴西点的烘焙温度多采中温175~190度，与上火大下火小的方式来烘烤。

⑵温度过低会造成成品的干硬，色淡，且扩散面积过大。

⑶温度过高，容易造成饼干边缘成烤焦现象，且降低了扩散的能力。

⑷正确烘烤完成的西饼，其边缘与底部均应转成金黄色。

只要人你曾体会过面包店刚出炉，芳香四溢，热气腾腾的面包，一定会为面包醇朴中带有风味的特别感觉所吸引。事实上，由面粉、水及酵母所架构出的面包看似易做，却是深藏玄机，只要有一步骤未加留意，均会埋下失败的种子，因此若您也想感受烘焙的乐趣，对于面包的认识你不能不知道。

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