咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。咖啡拉花能给人们带来一个美好的心情。那么你想专业的学习下咖啡拉花，成为出色的咖啡师吗？无锡专业咖啡拉花培训，我们都大家选择无锡合焙咖啡培训学校！专业咖啡老师教大家专业拉花技巧和拉花的方式以及奶泡的制作和咖啡拉花所使用的设备等。我们大家都来合焙学校看一看吧！

课程内容:

1.咖啡知识理论：

了解咖啡的起源，传说，咖啡的发展史.咖啡的生长环境。

2.咖啡豆认识：

从生豆认识到烘焙好的成品豆认识来了解咖啡的挑选混合，不同咖啡豆之间的区别。

3.手工滴滤咖啡制作：

精细的讲解咖啡豆的选择,怎样使用手工磨豆机,学会手工滴滤咖啡的制作技巧。

4.三种手工咖啡壶制作单品咖啡（虹吸壶、比利时壶、摩卡壶）

示范这几款手工咖啡壶的使用，对不同咖啡壶做出的咖啡进行品尝和交流活动。

5.意式咖啡机的认识与使用及浓缩咖啡练习:

了解意式半自动机器的工作原理，以及对咖啡豆的选择与磨粉粗细的要求。

学习使用意式咖啡机制作意式浓缩，单杯和双杯的练习。

观察品尝浓缩咖啡油脂的成色与味道。

6.制作拉花咖啡:

制作基础的卡布与拿铁咖啡。

卡布，拿铁拉花基础心形和叶子。

7.拉花练习，奶沫，巧克力酱绘画:

牛奶奶泡的打发及拉花练习，学会使用巧克力酱进行饮料图案的绘制。

8.赠送30G大容量全套饮品制作配方流程及详细视频讲解:

(包含各类：基础饮品/特调饮品/冰沙/雪花冰/奶茶/奶盖/热饮/双皮奶/松饼/

咖啡/气泡/蝶豆花/鸡尾酒/冰茶/果汁/奶昔）

现代发展

当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。

在欧美和日本有许多的专业咖啡书籍，都在介绍“Latte Art”的基本技术，更有许多的咖啡相关书籍，是以咖啡拉花作为封面的专业象征，而且咖啡拉花已经是现今各种的必备专业技术。

每年在美国“coffee fest”都会举办“The Millrock Latte art Competition”的咖啡拉花，聚集了来自各地的咖啡拉花高手，在中展现各种创新图案及熟练的技巧，并在有素有咖啡界的奥林匹克之称的“world barista competition”(WBC)咖啡拉花中，咖啡拉花更是选手们必备的专业咖啡技术，各个的每位代表选手们，都会在过程中的卡布其诺项目中，展现自己的高超拉花技巧，由此可见，咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及专业。

我们大家都喜欢咖啡中带一点小小的图案，不仅美观，更能让我们的心情变的更美。下面我们就来给大家具体的科普下咖啡拉花的制作方法，大家可以自学下啦！

拉花制作

植物的叶子。因为很吸引人，所以有人便在这样的基础上开发出其他的图样，所以你也会看到心型或者是郁金香等等的图案。

制作准备

Espresso咖啡：由于我们用来制作拉花的Latte咖啡是由Espresso打底而出来的，所以一杯萃取正确的Espresso也是必不可少的，毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术品，我们还是要它入口的品质。这样在你做练习拉花过程中那失败的10几杯就不会浪费掉啦，毕竟拉花的好坏不会影响咖啡的口味的，如果要做出纯正的Espresso，一定要使用泵压式咖啡机.

使用原料

不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶：什么是奶泡？奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。较常见的问题就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。建议您使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，这样会把这个过程变得简单一些。还好，现在很多泵压式咖啡机都内置了这个功能，比如德龙BAR14（单泵型，需要先做咖啡再打奶泡），德龙EAM4000（双泵型，可同时制作咖啡与奶泡）尖嘴拉花杯（打奶缸）：这个东西是较容易被忽略掉的一个了，别看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡对温度的要求比较高，只有在60~80度的时候会产生品质做好的奶泡，所以你可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是画家的画笔

制作方法

正式开始：首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状。这时就可以结束了。由于奶泡体积比较大，所以需要一只比较大的杯子，较好是Cappuccino杯或者是马克杯现在正式的拉花开始了，首先从的叶子根处开始，左右晃动拿着拉花杯（打奶缸）的手腕，在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动。

咖啡拉花分为两种工艺，即：拉花和雕花。拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中，使两种泡沫混合形成独特的图案。然而雕花则顾名思义，就是用咖啡拉花针，用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通漫画的人物。较为突出的是以宫崎骏的《魔女宅急便》的琪琪为主题的咖啡雕花。

一、奶泡的制作

1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）

3、将盖子与滤网盖上，抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。

4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。

二、拉花方式

1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。

2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。

3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，较后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。

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