无锡烘焙培训班

无锡地区学烘焙，大家知道哪个烘焙培训教的好吗？无锡烘焙培训班，无锡合焙教育，专业做烘焙事业，选择合焙，我们大家的共同选择！

西点初级班： （虽然班级叫做初级综合班，但是学到的东西很多，灵活运用，举一反三，可以到上百种品种，能够满足大多数吃货的要求。自己在家做给亲人朋友小孩吃，绰绰有余，也适合想开私房蛋糕，一般咖啡厅的创业人士，当然也适合想学了之后去从业的人员）

课程名称：

西点初级班

学习时长：

共24课时

工作日班（维持3个礼拜左右）：周一、三、五上课，分三个班次：早班：9：00-12：00；下午班：13：30-16：30；晚班：18：00-21：00；

周六早班（维持2个月）：9：00-12：00；

周末下午班（维持2个月）：13：00-16：00。

学习内容：

较好次课（3课时/3小时） 烘焙基础课（工具）、烘焙基础课（材料）、商业海绵蛋糕（系列）；

第二次课（3课时/3小时） 蓝莓慕斯、（水果、蔬菜系列）黑森林蛋糕（奶油的打发、 抹面、 装饰、裱花）；

第三次课（3课时/3小时） 泡芙（经典、酥皮）、葡式蛋挞（液）、法式焦糖烤布丁；

第四次课（3课时/3小时） 巧克力布朗尼、甘那许淋面、意式奶酪布丁系列；

第五次课（3课时/3小时） 戚风蛋糕胚、瑞士蛋糕卷（系列）、杯子蛋糕（系列）、纯手工酸奶；

第六次课（3课时/3小时） 轻乳酪芝士（瑞可爷爷）、意大利手工冰淇淋系列（蛋糕）；

第七次课（3课时/3小时）马卡龙系列、蔓越莓司康（饼干）；

第八次课 （3课时/3小时） 面包系列（面团的配料制作及醒发）、花式甜面包、调理面包等。

你喜欢吃戚风蛋糕吗？下面我们来给大家简单的叙述下戚风蛋糕的制作方法，大家可以在家里自己试一试啦！

方法一

1.鸡蛋从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，的切拌均匀；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

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