无锡西点师培训学校

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西点师（Pastry）是指专业学习西餐烘焙技术，然后通过技艺和设计产品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西点师的创始人，通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。

要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。

法式西点培训

★ 课程简介

　　主要产品：

　　1、玛德琳蛋糕(Madeleine)

　　2、法式蒙布朗(Mont-Blanc)

　　3、歌剧院蛋糕——欧培拉(Opera Cake)

　　4、克里斯托(Chocolate Mousse)(宇治抹茶巧克力慕斯)

　　5、布列罗(伯爵红茶焦糖慕斯)

　　6、流氓(榴莲香芒慕斯)

　　7、树莓华尔兹(覆盆子百香果慕斯)

　　8、初恋の味道(青柠荔枝慕斯)

　　9、时令水果挞系列(Fruit Tower)

　　附送：2-3款流行创意法式西点;以上课进度为准;

　　产品应用：

　　1、各类淋面(豹纹/焦糖/炫彩/晕染及各种颜色的淋面)

　　2、巧克力插件(玲珑球、羽毛)/抹面/淋面/喷砂

　　3、克林姆酱/法式香缇馅的制作

　　4、法式沙布蕾/杏仁蛋糕的烘烤

　　5、各类慕斯层次划分、搭配

　　6、各类水果库利夹心制作

　　7、十种口味慕斯体制作

　　8、法式西点装饰/布景/拍摄

作为一名的西点师，玛德琳蛋糕是一个基本的技能，那么玛德琳蛋糕的基本做法和吃法，大家都知道几种呢？下面我们来给大家说下！

材料

主料：黄油150g 低粉150g

配料：糖60g 泡打粉5g 全蛋3个

做法

1、黄油放入微波炉融化。

2、打入鸡蛋+糖，搅匀。

3、放入低粉，泡打粉，拌匀。

4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用。

5、模具刷油，油不要太多。

6、面糊装入裱花袋，挤入模具，也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。

7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。

配酸梅酱

主料：玛德琳蛋糕 山杏 牛奶

辅料：混合莓子酱(蔓越莓 蓝莓 黑莓 红加仑)

制作方法：

玛德琳蛋糕来自法国，山杏来自本土，口感微酸甜。混合莓子酱，是将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁，香气浓郁，口感酸中带甜。

创意：

莓子的混搭形成了特殊的紫红色酱，口感酸甜，开胃、解腻。玛德琳蛋糕是法国的小点，主厨在里边特别加入柠檬皮与牛奶，使得口感更为清新。

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