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项目背景

2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是的咖啡文化，已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为上较大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇。中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。

国内咖啡师人才紧缺，一般的咖啡师的月薪大概在1500元至3000元不等，手艺精湛的咖啡师月薪则在3000元以上。就国外的情况而言，意大利咖啡师的待遇在欧元之间，相当于意大利银行里的中层管理人员的工资待遇,而且意大利的咖啡师在社会上也有很高的社会地位，受到人们的尊敬。因为大家都知道，不是每一个人都可以做好咖啡的。而就意大利本土市场而言，好的咖啡师也是不够用的,因此根本见不到有意大利的咖啡师到外国去工作。

职业定义　Barista（百瑞斯塔更早以前的称呼比较直接——浓缩咖啡拉把员(espresso puller)。这名词的转变，或多或少是因为1980年以后生产的意式咖啡机大多不再有拉把。

有些人认为 Barista（百瑞斯塔技巧的孰劣可由一杯浓缩咖啡中的咖啡脂(crema)来评断。

而言 Barista（百瑞斯塔 可以从站在吧台里的生手概括到累积多年经验的咖啡侍者(coffee sommelier)。

星巴克采用Barista来称呼员工（台湾星巴克内部使用伙伴），以及西雅图好品咖啡的英文名 Barista，使得这个字广为流传。

业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作。据了解，北京、上海、广州、深圳等中国大城市，每年市场缺口在2万人左右。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

职业等级

本职业共设4等级，分别为：初级（职业资格五级）、中级（职业资格四级）、（职业资格三级）、技师（职业资格二级）。

职业环境

室内、外，常温。

1、职业能力特征

色觉，味觉，嗅觉灵敏，手指、手臂灵活，动作协调，语言表达能力。

2、基本文化程度

毕业（或同等以上学历）。

培训要求

1、培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于120标准学时；中级不少于90标准学时；不少于60标准学时；技师不少于60标准学时。

2、 培训教师

培训初、中、人员的教师应具有本职业技师及以上职业资格或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业技师职业资格或相关专业专业技术职务任职资格。

3、 培训场地设备

满足教学需要的标准教室和具有相应咖啡制作设备及必要的器具，原辅料。

适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

在学习咖啡师的同时，我们大家知道咖啡师有着怎么样的标准条件吗？下面的时间里，小编将着重的给大家介绍一下咖啡师的标准条件是什么？

根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，结合当前中国社会和经济状况，以及未来发展趋势，为了进一步完善职业资格标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，人力资源和社会部制定了

《咖啡师职业标准——试行》。 咖啡师职业认证将实行试行的统一、等形式。分为理论知识和专业技能考核两部分。理论知识实行统一题库的随机组卷；专业技能考核通过专业软件进行现场演示。合格者经各地人力资源和社会局认证，由各地人力资源和社会局颁发咖啡师职业资格。

咖啡师职业资格范围内有效，是持证人任职、上岗的重要依据，也是用人单位考核持证人资格能力的重要参考依据。该采取登记注册制度，在各地区人力资源和社会网可进行真实性查询。培训教材和大纲需选用由人力资源和社会部所编写的咖啡师职业等级鉴定教材，目前处于试行阶段，部分省市地区并未涉及，还不是十分广泛，有待进一步完善落实。

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