现在很多人都喜欢烘焙，也十分享受烘焙带来的乐趣。你想学好烘焙吗？今天我们就带大家一起来无锡子衿烘焙培训学校！这里有专业的烘焙老师，齐全的烘焙设备，各式各样的烘焙学习教程，学生小班实践操作学习，良好的宿舍环境。无锡学烘焙，我们大家都来子衿烘焙学校看一看吧！
【烘焙全能精品班】
课程学习内容：
较好课时：烘焙的基础知识（工具，材料)商业海绵蛋糕（巧克力海绵蛋糕胚、红丝绒蛋糕胚），原味戚风蛋糕、原味蛋糕卷、肉松蛋糕卷、杯子蛋糕等、肉松小贝、豆乳盒子、
第二课时：推推乐蛋糕、德式黑森林蛋糕等（动物奶油的打发、抹面、装饰）、芒果慕斯（蓝莓慕斯、覆盆子慕斯、火龙果慕斯、榴莲慕斯）
第三课时：经典泡芙、酥皮泡芙、美式巧克力布朗尼Chocolate Brownie、木糠杯
第四课时：招牌重芝士系列（布朗尼芝士/奥利奥芝士/巧克力芝士/大理石芝士）、葡式蛋挞液
第五课时：黄油饼干系列（杏仁牛奶曲奇/蔓越莓曲奇/抹茶曲奇/巧克力饼干/柠檬饼干）、杏仁糖心曲奇（罗马盾牌饼干）
第六课时：意式马卡龙、法式焦糖烤布蕾、意式奶酪布丁
第七课时：熔岩巧克力蛋糕、牛轧糖（苏打牛轧糖饼干）、旺仔小馒头
第八课时：宫廷凤梨酥、纯手工奶茶、意大利手工冰淇淋、意式提拉米苏
第九课时：广式月饼、法式千层、雪媚娘、桃酥、法式可丽饼
第十课时：港式甜点杨枝甘露 、蛋黄酥、老婆饼、铜锣烧
第十一课时：面包系列（面团配料制作醒发烘烤）、甜面包（菠萝包、肉松包、豆沙包/紫薯包、椰汁餐包、单身狗）、披萨
第十二课时：吐司（原味吐司、红豆吐司、抹茶吐司、）岩烧乳酪、现烤三明治、奶酪包
第十三课时：此课程花嘴的运用（花边等）、迷糊娃娃洗浴记（基础抹面练习、奶油吊线、色素调配）
第十四课时：每位学员独立练习完成一款奶油生日蛋糕制作（网红蛋糕/淋面滴落蛋糕/水果蛋糕/装饰类及时下流行蛋糕款式）
【蛋糕裱花造型班(5天/30课时)课程】
较好天： 平面手绘蛋糕、比基尼蛋糕、 寿桃蛋糕
第二天： 玫瑰造型蛋糕（平面、立体玫瑰、真花玫瑰）、圆形胚、方形胚（小黄人、海绵宝宝）
第三天： 海洋风造型慕斯（水果冻芝士）、汽车造型蛋糕、飞机造型蛋糕
第四天： 芭比娃娃造型 、 钱袋造型蛋糕（寿桃造型）、泡泡浴蛋糕
第五天： 歌剧院蛋糕 、球形与3D立体卡通造型（叮当猫、招财猫、财神寿童）
在烘焙的过程中，我们个人是非常享受烘焙的乐趣。那么决定烘焙与否的秘诀是什么呢？下面我们就来给大家看下面包制作过程中的秘诀都是什么吧？
面包制作要诀
类别
市面上的面包琳琅满目，依材料配方与制作方法的差异，可分别烘焙出各式各样的面包，大体可分为四大类。
⑴硬式面包
硬式面包具有浓郁的麦香味，其表皮松脆芳香，内部柔软具韧性，是吸引人的较大特色。大多数的西方人尤爱此种咬劲，是所有面包中油脂含量较少的，全麦面包与杂粮面包均属此类。
⑵软式面包
以吐司烤盘所烘烤出的面包，均可归类为软式面包。其特色为组织细、样式美观，普通的吐司面包及水果面包均为此类。
⑶软式餐包
软式面包较其他种类的面包更柔软，且具有甜味，含有较多的糖分和油脂。而由于这两种成分均会抑制到酵母的发酵，故酵母的用量需高，包括有红萝卜小餐包，葡萄汁面包及小可颂。
⑷甜面包
甜面包不仅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜面包均含有内馅，制作时须注意发酵的过程，以避免出炉后的成品呈现体积小，颜色淡与皮馅分离等失败结果。
搅拌
面团的搅拌除了可以充分混合所有原料外，亦可加速面粉吸水形成面筋，使有良好的形状易于整形，其共分为六大阶段。
⑴拾起阶段——混合所有干，湿性材料；面团质地为湿润、粗糙、硬且不具弹性。
⑵卷起阶段——面筋开始形成，面团稍湿，不会粘缸底。
⑶扩展阶段——面团干燥不会沾手，柔软具有光泽，已具有良好的弹性，但延展性稍差。
⑷完成阶段——面团再度沾粘缸底，质地干燥，柔软有光泽，弹性与延展性均良好。
⑸阶段——面团湿粘失去弹性，会沾粘缸底，拉扯会有薄丝出现。
⑹完成断裂——面团已水化，湿粘，无法再卷起，有透明胶质的丝线，完全不具有弹性。
发酵
制作面包时的发酵过程，攸关面包制作时的成败，是学习面包制作的重要环节。
⑴直接发酵法——其过程为：
秤重—搅拌—基本发酵（约两小时）—分割整型—较后发酵（40~60分钟）—烘烤
使用此种发酵法，不但可节省时间，减少损耗，且可使成品具有的麦香味。
⑵中种发酵法——其过程为：
60~85面粉+55~60水+酵母=中种面团—搅拌—基本发酵（两小时以上）—中种面团+40~15面粉+水+糖+油+盐—第二次搅拌—延续发酵（20~40分钟）—分割整型—较后发酵—烘烤
由于此种发酵法所使用的时间较长，故酵母用量可节省约20左右；且体积会较直接发酵的面团为大，而内部则较细腻柔软。
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