我们通常所说的烘焙食品，既能做主食，又能当礼品赠送给亲朋好友。你想认真的培训下烘焙吗？无锡烘焙培训班哪家好？那就一起选择我们无锡合焙烘焙培训班吧！这里有较专业的烘焙老师，开设各种各样的烘焙课程，特色小班制教学，更有私房烘焙面包课程期待大家的一起开启，你还等什么呢？赶快过来加入我们的学习队伍吧！

适合人群：家庭主妇、、学生、微商、兴趣爱好、手工私家烘焙、私房售卖、进口零食店，私房烘焙门店等

课程内容包括：

豆乳盒子   /千层蛋糕 /幸福袋 / 网红毛巾卷 /法式可丽饼 /半熟流心芝士挞  /水果盒子

/咸奶油盒子 /推推乐蛋糕 /宫廷桃酥 /意大利手工冰淇淋雪糕 /北海道戚风 /卡仕达酱

/酸奶溶豆（宝宝辅食）/椰丝小方   /柠檬磅蛋糕 /铜锣烧     /虎皮蛋糕卷

/轻乳酪蛋糕 /生日动物淡奶油裸蛋糕 /雪花酥 /DIY手工饼干 /太妃糖/牛轧糖饼干（拉丝）

/凤梨酥    /珍妮曲奇 /芝麻瓦片 /肉松小贝 /烧仙草 /时令水果果酱系列 /巧克力脏脏蛋糕 /爆浆奶盖蛋糕 /法式罐子蛋糕等

烘焙食品的基本功：

烘焙食品的制作是手艺活，不动手或动手少是学不成的。熟练的操作技巧只能来之于平

时锲而不舍的努力。“业精于勤”，只要勤学苦练，不断分析、总结，制作技术才会日趋熟练。扎实地练好基本功，切实掌握各项操作技能，这是掌握面点制作技术的重要途径。

至于实践的形式则是多种多样。如观摩教师演示，个人操作，参加实习劳动等都是操作技能的有效措施，此外，还可通过看有关的照片、幻灯、录像；看商店、饮食店的糕点展品；观摩表演等也会大有收益。总之，利用一切机会，勤看、勤问、勤想、勤练，一定能够收到满意的。

在烘焙中，较常见的就是面包了，那么面包制作到底都有什么样的技巧呢？下面我们来给大家说下搅拌和发酵这两种方法：

搅拌

面团的搅拌除了可以充分混合所有原料外，亦可加速面粉吸水形成面筋，使有良好的形状易于整形，其共分为六大阶段。

⑴拾起阶段——混合所有干，湿性材料；面团质地为湿润、粗糙、硬且不具弹性。

⑵卷起阶段——面筋开始形成，面团稍湿，不会粘缸底。

⑶扩展阶段——面团干燥不会沾手，柔软具有光泽，已具有良好的弹性，但延展性销差。

⑷完成阶段——面团再度沾粘缸底，质地干燥，柔软有光泽，弹性与延展性均良好。

⑸阶段——面团湿粘失去弹性，会沾粘缸底，拉扯会有薄丝出现。

⑹完成断裂——面团已水化，湿粘，无法再卷起，有透明胶质的丝线，完全不具有弹性。

发酵

制作面包时的发酵过程，攸关面包制作时的成败，是学习面包制作的重要环节。

⑴直接发酵法——其过程为：

秤重—搅拌—基本发酵（约两小时）—分割整型—较后发酵（40~60分钟）—烘烤

使用此种发酵法，不但可节省时间，减少损耗，且可使成品具有的麦香味。

⑵中种发酵法——其过程为：

60~85面粉+55~60水+酵母=中种面团—搅拌—基本发酵（两小时以上）—中种面团+40~15面粉+水+糖+油+盐—第二次搅拌—延续发酵（20~40分钟）—分割整型—较后发酵—烘烤

由于此种发酵法所使用的时间较长，故酵母用量可节省约20左右；且体积会较直接发酵的面团为大，而内部则较细腻柔软。

想在无锡专门下烘焙技术，无锡烘焙培训班哪家好？你挑选好自己喜欢的学校了吗？无锡合焙烘焙培训班，我们都说这里教的不错！