软欧面包颜色种类多样,松松软软,一经问世就得了消费者的喜欢。无锡哪里有教软欧面包培训的呢?无锡子衿烘焙学校,小班学习软欧面包制作,选择子衿,我们大家都说好!
精品软欧课程
6天
课程内容详情
天然酵母种+秘制汤种法+天然菌种+法国老面种+中种老面+液种种面以及各种软欧馅料的制作:
1、酱爆榴莲、南瓜王子、巧克力QQ薯、草莓物语、抹茶麻薯
2、爆浆甜甜圈、巨峰葡萄、雷神巧克力、牛奶棒、巧克力纷纷雪
3、红枣桂圆、软法、法式水果、火龙果甜心、宇治雷神
4、法棒、美丽果、紫薯芋泥、奥利奥脏脏包、黄金熏鸡
5、菠菜肉松、皇太子、肉桂红糖卷、花漾巧克力、养生多谷物
6、玫瑰海盐、乳酪蔓越莓、黑啤无花果、布里欧修、潘纳托妮
做法
1. 制作液种:液种材料搅拌均匀。冬天如水温太低可适当兑温水,让面团温度在25度左右。25度室温发酵2~3小时,再入冷藏一晚
2. 制作烫种:烫种材料搅拌均匀。放凉后密封置入冷藏一晚
3. 打面:先放干性材料,再放液体材料,出筋后放盐和黄油,再放提子等辅料。面团成型后整理成方形盖膜松弛40分钟
4. 分面180g一个
5. 搓圆松弛30分钟
6. 取面团排扁排气
7. 整理成圆形。对折再对折的方法揉圆
8. 底部收口
9. 在发酵篮上方均匀筛面粉
10. 放入发酵篮,收口冲上
11. 也可按热狗面团方法整理成橄榄形
12. 醒发40~60分钟至原体积2倍
13. 洒面粉,划纹路
14. 发酵篮的面包取出时翻过来收口冲下。可划十字
15. 入烤箱。240/220度15分钟
16. 打蒸汽。可以先烤10分钟,观察颜色再加时间
江苏省子衿烘焙培训学校(子衿烘焙学堂)成立于2008年。是长三角地区集蛋糕、面包、西点、咖啡、饮品、翻糖蛋糕等制作培训的综合性直营连锁烘焙培训学校。目前总部设立于江苏省常州市,并在苏州、无锡设立了学习校区,子衿烘焙培训学校立足长三角地区,服务来自全中国的烘焙爱好者。学校自成立以来,服务过的学员西至青海省,北至黑龙江、新疆省,南至海南省以及缅甸国的数百位学员,得到了各地烘焙爱好者和异国烘焙爱好者的一致好评。
近几年随着我国经济的高速发展,蛋糕、西点、面包、咖啡在人们的饮食文化中所占的比重越来越高。烘焙越发趋于流行,行业求贤若渴。再加上不断强调经济发展要以“大众创业,万众创新”为主线,更是在掀起了创业浪潮,烘焙行业俨然成为了新的致富方向。我校依据我国烘焙行业的现状,尤其是长三角地区的行业特征,研发和制定了多种类产品和课程,以满足各地的学员对于烘焙技术的不同需要。
十年的发展历程,子衿将一如既往继续秉持“满招损,谦受益”这一六字理念,让所有子衿的同学们通过对烘焙行业的系统学习,做到学以致用、学有所成。子衿也将遵循“以实惠的价格让同学们学习到实用的烘焙技术”这一宗旨,致力于打破烘焙行业因信息不对称而造成的烘焙及烘焙培训的行业乱象。
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