西点的主要口味就是甜而不腻,所以非常受人们的欢迎。你想把西点的乐趣分享给家人吗?那不如我们一起来无锡子衿西点培训学校学习吧!这里开设专门的西点学习班,的西点老师,教大家各种西点的制作方法,,学生亲自实践学习。西点设备的使用,更有西点师考级课程学习。无锡西点培训学校哪家好?我们大家都选择子衿吧!
西点课程
10天
1、理论课程解说:西点所用材料的作用,以及所有设备,工具的运用和保养及注意事项。原味戚风/原味海绵/巧克力戚风/抹茶戚风/北海道戚风/手指饼干/沙爹蛋糕
2、鲜果卷、低脂奶冻卷、铜锣烧、法式可丽饼,葡式蛋挞液、椰丝小方
3、抹茶芝士、柠檬芝士、美式纽约重芝士、木糠杯、纯手工奶茶
4、芒果盛夏、摩卡香榭、生巧、杨枝甘露、爆浆芝士蛋糕
5、法式千层皮、原味曲奇、香蒜曲奇、杏仁曲奇、杏仁糖心曲奇
6、提拉米苏、豆乳盒子蛋糕、美式巧克力布朗尼、熔岩巧克力蛋糕
7、白天使草莓、樱花慕斯、雪花酥、意大利手工冰淇淋系列
8、榴莲心扉、莫桥莲、雪媚娘、牛轧糖、苏打牛轧糖饼干
9、马卡龙、英式焦糖布丁、乳酪布丁、旺仔小馒头、蛋白糖
10、秋晨、泡芙(手指泡芙,闪电泡芙,修女泡芙)、轻乳酪芝士
裱花课程内容+韩式裱花课程内容
15天
1、原材料的制作和认识/工具的介绍和使用
2、学习各种造型的抹面(直胚/圆胚/方形胚/心形胚/寿桃胚/异形胚)
3、学习一刀收360°直角无痕抹面
4、学习制作巧克力蛋糕/学习造型蛋糕/学习各类花边制作
5、学习平面手绘刺绣类蛋糕
6、学习平面卡通蛋糕/学习小汽车蛋糕
7、学习情景类蛋糕/学习泡泡浴蛋糕
8、学习美人鱼蛋糕/学习制作芭比公主蛋糕
9、学习制作3D立体卡通蛋糕两款
10、学习立体卡通类蛋糕/学习整体创意造型装饰/学习加高加厚蛋糕的抹面技巧/学习整体蛋糕
11、学习蛋糕胚雕刻修剪技巧/学习滴落蛋糕系列/学习巧克力酱淋面的制作
12、学习韩式裱花豆沙霜的制作方法/学习韩式裱花透明奶油霜的制作方法
13、玫瑰花,苞心玫瑰, 奥斯汀小雏菊,五辦花,菊花,
14、叶子,牡丹花,康乃馨,芍药,毛茛,大丽花,
15、学习花篮花边制作/学习颜色的搭配/花卉的组合/学习制作韩式Cupcake纸杯蛋糕一套/制作韩式裱花整体蛋糕一个
很多种面包都是带法式两个字,那么法式面包都有哪些分类呢?下面我们一起来看下类别吧?
种类
棍子面包(la baguette): 一般一根250克。较适合做三明治,过程有些象我们夹馒头,从中间纵向将面包剖开,然后就看各人口味了。较简单的就是抹上黄油,铺几片火腿肉。想精致一些的,会先铺上翠绿的碎沙拉叶,加上猪肉、鸡肉或是冷鱼,几片黄白相间硬鸡蛋,较后还有鲜红欲滴的番茄点缀,看了就让人食指大动。
面包(pain),在很多地区也管它叫笛子面包(la flute),一根大约400克,和棍子面包长度一样,但要厚上一倍。
乡村普通面包
更多是一种商业名称,多由小麦面粉和黑面粉制作而成。
圆形面包
这是个从法语面包师(boulanger)引申而来的词。这种面包又圆又大,差不多有一公
斤重,外皮非常厚,面包心也很坚实。有时管它叫La miche,这个词有屁股的意思,可能因为它也是圆圆胖胖的吧。
Le batard
一种花式面包,看上去比棍子面包粗一倍,总量却和棍子面包一样。
黑麦面包
含有至少65的黑麦面粉。如果含量在10到35,就必须叫做含黑麦面包。这种面包经常搭配海鲜享用。市面上搀有核桃仁的黑麦面包非常受大家的欢迎。
面包心
也就是在超市常见的切片面包。一般在早餐食用,用烤面包机加热后抹上黄油是很多人的至爱。它也常常用来做三文鱼和鹅肝酱吐司。
麸皮面包
用全麦面粉制作,也就是说它吸收了所有的小麦成分,因此含有丰富的纤维质和矿物盐,是一种很受推崇的健康型面包。
鲜奶油面包
鲜奶油吐司面包(Painen Moule)是近20年才传入法国的“现代面包”,和传统欧式面包相较,白面包格外柔软可口。标准的法国吐司讲究质地,一刀裁下,剖面要雪白平滑,周边的皮要薄,吐司味要清香。丽致面包是梦幻吐司的代表,它添加了高山冰泉水,面团成分中有五成以上是富含矿物质的泉水,所以只能靠手工揉制,烘焙后尝起来幼嫩、绵细,用手撕开,丝丝入口,嚼感香甜,供应10条,定价不便宜。
小茅屋面包
小茅屋面包(Brioche)是香甜可口的法式面包,由于面团里多了大量的奶油、蛋与糖,所以适合当做咖啡或下什茶糕点。新鲜现做的小茅屋面包,和冷冻面团做成的小茅屋面包,一吃就知道口感不同。新鲜的剖面细腻、漂亮,组织中间还有一点湿润感,例如刚出炉的焦糖奶油面包,香味四溢,拨开之后,软热的奶油好像快要流下来,十分诱人可口。法国小茅面包传到邻近的瑞士,又添加了香甜的蛋乳馅(Cu
stard)、果酱、杏仁、糖渍果干等,滋味更甜腻了。传统的小茅屋面包,造型有点像女人的酥胸,其实它的造型可以有很多种,打成辫子状,或是简单的圆面包。
阿尔萨斯面包
战争对于美食的交流有显著的贡献,阿尔萨斯面包(Seigled'Alsace)就是一个例子。以酸裸麦面包为主体的阿尔萨斯面包,有着浓浓德国面包的影子,搭配当地新鲜的生蚝、鹅肝,是法国人较舍不得的人间美味。重口味的阿尔萨斯面包很容易让人吃上瘾。它用的全是风味浓郁的裸麦、黑麦、小胚芽麦所做成的面粉,由于搅拌、发酵的方式不同,所以它食来比法国面包更扎实。代表性的阿尔萨斯面包,有核桃面包、贝诺通面包、起司核桃面包。其中贝诺通面包多加了无籽葡萄干,与面团天生的酸味互相呼应。
奥地利式面包
奥地利面包(PainViennois)在法国落地生根,起源于一段异国姻缘。随着奥地利公主千里迢迢嫁到法国来,连带把家乡味也带到法兰西。但是比起法国面包外脆内软的硬脾气,奥地利面包牛奶、糖的比例,所以尝来柔软可亲多了。奥地利式的长棍面包(Baguette)做法和法国面包一样,经过长时间的发酵、利用水气蒸烤而成,但因为成分多加了焦糖、奶油,所以组织更松软,也更软甜芳香。奥地利巧克力傲视,榛果巧克力面包(Choco Noisette)也是奥地利式面包的特色。奥地利餐包则用更精纯的清澄奶油取代奶油,所以食来有股单纯清香,虽然在塑形时故意露出丑的一面,但仍难掩其美味。
法式土司
制作方法
1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用
2.吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下
3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可
4.吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜
以上就是我们给大家介绍的法式面包的分类,是不是看的眼花缭乱呢?法式面包如此的众多。如果你也想专业的培训西点,无锡子衿西点培训学校,我们真诚欢迎大家的到来和学习!