无锡西点培训班

大家知道无锡好的西点培训班有哪些吗？无锡西点培训班，我们都来找无锡子衿烘焙西点培训学校报名学习吧！

裱花精品综合班

15天

课程内容详情

1、原材料的制作和认识/工具的介绍和使用 

2、学习各种造型的抹面（直胚/圆胚/方形胚/心形胚/寿桃胚/异形胚）

3、学习一刀收360°直角无痕抹面

4、学习制作巧克力蛋糕/学习造型蛋糕/学习各类花边制作

5、学习平面手绘刺绣类蛋糕

6、学习平面卡通蛋糕/学习小汽车蛋糕

7、学习情景类蛋糕/学习泡泡浴蛋糕

8、学习美人鱼蛋糕/学习制作芭比公主蛋糕

9、学习制作3D立体卡通蛋糕两款

10、学习立体卡通类蛋糕/学习整体创意造型装饰/学习加高加厚蛋糕的抹面技巧/学习整体蛋糕

11、学习蛋糕胚雕刻修剪技巧/学习滴落蛋糕系列/学习巧克力酱淋面的制作

12、学习韩式裱花豆沙霜的制作方法/学习韩式裱花透明奶油霜的制作方法

13、玫瑰花，苞心玫瑰， 奥斯汀小雏菊，五辦花，菊花，

14、叶子，牡丹花，康乃馨，芍药，毛茛，大丽花，

15、学习花篮花边制作/学习颜色的搭配/花卉的组合/学习制作韩式Cupcake纸杯蛋糕一套/制作韩式裱花整体蛋糕一个

下面我们来给大家介绍下在做烘焙西点的过程中所产生的心得：

烘焙心得

瑞士卷不易断裂的方法

1.蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。

2.蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。

3.在卷蛋糕的纸上喷少许清水湿润也有用（切忌太多）。

4.蛋糕中水份多一点（指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多），油可少一点。

5.趁热倒扣撕去底部烤纸放凉，不要凉了才脱模这样还可以防止收缩。

6.做薄一些，不要太厚。

7.粘奶油时靠自己的这一面，可以像挤花袋挤出的样子，挤一圈比一双筷子厚度多一点的圆筒状做中心，其它薄薄一层就好，否则卷的时候会向后挤成一团，较后远离自己的那端约5公分宽处，把抹刀上剩余的奶油涂在那片上，足以有黏度就可.较后卷完的接口面，压在桌面置凉。

9.较好先切除边缘比较干`脆的部份再卷。

如何使做成的蛋糕内不会有蛋的味道

消除蛋糕中的蛋腥味，可加少许的香草粉（香草精）或柠檬汁这两种的功效都不错.

蛋白打发的湿性发泡→干性发泡→硬性发泡的区别

湿性发泡与干性发泡的差别在于：

1.表面光泽

2.硬度

分辨的方式可用搅拌器去感觉蛋白霜的硬度（或称粘度），亦可用尖点站立的方式判断，但注意这样的目视法，会因为所提起来的蛋白量不同而有所差别，故力道要一致。

同时，即使打到干性发泡，蛋白霜会在较后慢速搅拌时（消泡阶段），变得较柔软、细致且有弹性，此时即是做戚风蛋糕较佳的时候，这需用用手打去感觉一下。

蛋白消泡的原因

1.没有洗净、擦干净的搅拌缸与搅拌器。

2.抹布不干净（一般容易被忽略）

3.蛋白中含有一点点蛋黄

4.手指带有一点点油，然后用手去加砂糖…

另外蛋白中含有大量的水份，所以它并不怕一点点水，但水中可能会有肉眼看不到的油，故还是擦干净，小心为妙。

帮助蛋白泡沬稳定的东西有砂糖（可以增加粘度，安定泡沫），用量不宜超过蛋白重量的60；还有食盐，用量不宜超过蛋白重量的2；还有17~22℃的温度为较适打发温度。

SP蛋糕油制作海绵、重油类蛋糕的优点

1．使用sp制做的蛋糕.可独立称为sp蛋糕或是三分钟蛋糕。

2．sp主要成份是乳化剂且具有强大的起泡及乳化功能。

3．能在三分钟内发起至数倍体积。

4．且其发起之面糊可静置10~30分钟再烘焙亦不会影想成品。

5．由于其主要成份是用了是高质量的乳化剂.所以在制做蛋糕面糊时，可以所有粉类加入亦不担心会起筋。

6．用sp做蛋糕.在做蛋糕的分类方法中是独出一格的，绝大部分sp用来做海绵或重油蛋糕.亦可做蜂蜜蛋糕。

7．sp的用量鸡蛋量的3～4.5即可。

常见的面包缺点以及补救办法！

面包体积过小

以上就是我们给大家介绍的好的西点培训班，大家觉得怎么样呢？如果你也有兴趣，那就一起来我们子衿的西点培训班学习吧！

无锡子衿西点培训班欢迎大家的到来和学习！