软欧面包以其柔软、颜色鲜艳得人们的喜爱。那么你想学习软欧面包制作吗？无锡子衿烘焙培训学校来帮你！专业的软欧面包教学师资，专业的软欧新品研发团队，各种软欧馅料，小班实践学习，学员自己动手操作，无锡学习软欧面包制作，我们大家都来子衿烘焙培训学校咨询报名吧！

材料　　        用量

液种面团：面包粉 400g

液种面团：酵母        4g

液种面团：糖        10g

液种面团：水        400g

烫种面团：面包粉 100g

烫种面团：水（95度以上）150g

以下为主面团配方

液种面团        800g

烫种面团        250g

面包粉                350g

全麦面包粉        150g

酵母                8g

超软面包改良剂        5g

砂糖                60g

蜂蜜                20g

水                150g

耐烘烤芝士        150g

提子干                150g

盐                10g

黄油                60g

精品软欧课程

6天

课程内容详情

天然酵母种+秘制汤种法+天然菌种+法国老面种+中种老面+液种种面以及各种软欧馅料的制作：

1、酱爆榴莲、南瓜王子、巧克力QQ薯、草莓物语、抹茶麻薯

2、爆浆甜甜圈、巨峰葡萄、雷神巧克力、牛奶棒、巧克力纷纷雪

3、红枣桂圆、软法、法式水果、火龙果甜心、宇治雷神

4、法棒、美丽果、紫薯芋泥、奥利奥脏脏包、黄金熏鸡

5、菠菜肉松、皇太子、肉桂红糖卷、花漾巧克力、养生多谷物

6、玫瑰海盐、乳酪蔓越莓、黑啤无花果、布里欧修、潘纳托妮

做法

1. 制作液种：液种材料搅拌均匀。冬天如水温太低可适当兑温水，让面团温度在25度左右。25度室温发酵2～3小时，再入冷藏一下

2. 制作烫种：烫种材料搅拌均匀。放凉后密封置入冷藏一晚

3. 打面：先放干性材料，再放液体材料，出筋后放盐和黄油，再放提子等辅料。面团成型后整理成方形盖膜松弛40分钟

4. 分面180g一个

5. 搓圆松弛30分钟

6. 取面团排扁排气

7. 整理成圆形。对折再对折的方法揉圆

8. 底部收口

9. 在发酵篮上方均匀筛面粉

10. 放入发酵篮，收口冲上

11. 也可按热狗面团方法整理成橄榄形

12. 醒发40～60分钟至原体积2倍

13. 洒面粉，划纹路

14. 发酵篮的面包取出时翻过来收口冲下。可划十字

15. 入烤箱。240/220度15分钟

16. 打蒸汽。可以先烤10分钟，观察颜色再加时间

以上就是小编给大家介绍的软欧面包的制作方法，大家有没有学会呢？如果也有兴趣加入我们的软欧面包学习班，那就赶快来我们这里看一看吧！